豆乳スープ　たんぱく質と野菜がとれる管理栄養士のレシピ

材料　作りやすい分量、具沢山4人分

• 白菜　　250g
• 豚肉　　100g
• しめじ　1/2パック
• 長ネギ　1/3本
• 豆乳　　200ml
• 鶏がらスープの素　大さじ１
• オリーブオイル　　大さじ１
• 黒胡椒　　　　　　適量

作り方

1. 白菜と豚肉を食べやすい大きさに切る。しめじは石づきをとり、ほぐしておく。長ネギを斜めに細切りにする。
2. 鍋で油を熱し、白菜としめじをしんなりになるまで炒める。
3. 水300mlを加え、沸騰させる。
4. 鶏がらスープの素を加える。味を見ながら量を調整する。
5. 豚肉を入れて、色が変わったら豆乳と長ネギを入れる。
6. お好みで黒胡椒をふり、出来上がり

作り方のポイント

• お肉はしゃぶしゃぶ用の豚肉や小間肉を使うことが多いが、鶏肉でも美味しいです。
• 豆乳200ml入りのパックだと使い切るので、便利です。

おすすめポイント

• 豚肉と豆乳でたんぱく質が摂れます！
• 野菜とキノコ類で食物繊維が摂れます！